Involtini di bresaola al formaggio / Roulades de bresaola au fromage

La ricetta degli involtini di bresaola al formaggio è stata creata dal macellaio Luca PUCCI, macellaio, ed è tratta da questo sito. E’ una ricetta facile facile, fresca, leggera, ideale nel periodo estivo.

La recette des roulades de bresaola au fromage a été créée par Luca PUCCI, boucher Italien, et a été publiée sur ce site Italien. C’est une recette toute simple, fraîche, légère, idéale en période estivale.

Ingredienti per 3 persone: Ingrédients pour 3 personnes:

– 12-15 fette di bresaola 12-15 tranches fines de Bresaola (charcuterie italienne maigre semblable à de la viande de Grisons)
– 160-200 gr di philadelphia o altro formaggio spalmabile 160-200 gr de fromage à tartiner type Philadelphia
– rucola o valeriana roquette ou valériane
– limone citron
– sale sel
– olio huile d’olive extra vierge
– pepe poivre
– prezzemolo persil
– menta menthe frâiche
– basilico basilic frais

Preparazione: Préparation:

Lavate la valeriana o la rucola, conditela con sale, un filo d’olio e limone e mettela in un piatto da portata.

Lavez et essorez la valériane ou la roquette; assaisonnez-la avec un filet d’huile, sel et jus de citron puis déposez-la sur un plat de service.

Mettere la philadelphia in una ciotola, aggiungere poco sale, pepe, prezzemolo, menta e basilico tritati. Mettez le fromage dans un bol, salez et poivrez,  ajoutez persil, menthe et basilic  ciselés.

Con una forchetta lavorare il composto fino ad ottenere una crema. A’ l’aide d’une fourchette, battez le mélange jusqu’à l’obtention d’une crème.

Preparare le fette di bresaola. Nel caso in cui fossero troppo sottili, usate due fette per ogni involtino. Mettete al centro delle fette di bresaola una cucchiaiata del preparato aiutandovi con due cucchiai. Préparez la bresaola. Si les tranches sont trop fines, mettez-en deux au lieu d’une pour chaque roulade. A’ l’aide de deux cuillères, déposez au milieu de chaque tranche de viande une cuillerée de crème.

Arrotolate quindi le fette di bresaola. Enroulez chaque tranche sur elle-même.

Otterrete degli involtini che andrete ad adagiare “a raggiera” nel piatto, sull’insalata. Vous obtiendrez des roulades que vous allez déposer « en étoile » dans le plat, sur la salade.

E buon appetito! Et bon appétit!

Salade avocat-bresaola

Recette légère!

Ingrédients pour 4 convives:

• 1 avocat
• une poignée (environ 100 g de feuilles de roquette
• 2 tranches de bresaola (ou viande des Grisons)
• le jus d’1/2 citron
• 1 gousse d’ail
• 1 cuil. à café de vinaigre balsamique
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 tranches de pain rassis
• sel, poivre.

Préparation:

Frottez les tranches de pain avec la gousse d’ail épluchée et détaillez-les en dés. Chauffez deux cuillerées d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y dorer les croûtons puis réservez-les.
Détaillez les tranches de bresaola en lanières. Laissez-les revenir 10 secondes par face dans la poêle des croûtons.
Découpez l’avocat en deux. Retirez le noyau. Épluchez chaque moitié puis émincez-les.
Dans un saladier, mélangez le jus de citron, le vinaigre, deux cuillerées d’huile, sel, poivre.
Mélangez rapidement les feuilles de roquette avec cette sauce. Ajoutez l’avocat, la bresaola et les croûtons. Poivrez et servez.

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