Cocktail tipico / Cocktail typique : Negroni sbagliato

Ecco un cocktail che adoro!/Voici un cocktail que j’adore!

Amante del gusto amarognolo del campari, non potevo che citare questa mitica ricetta!/ Aimant l’amertume du Campari, je ne pouvais que citer cette recette mythique!

Il Negroni sbagliato é un aperitivo inventato nel « Bar Basso » di MIlano negli anni ’60.

Le Negroni sbagliato est un apéritif créé dans le café « Bar Basso » de Milan dans les années ’60.

Da quelle parti lo chiamano semplicemente « sbagliato » perché si tratta di una variante della versione originale nata a Firenze che comporta il Gin al posto dello Spumante Brut. Là-bas on l’appelle simplement  « sbagliato » = « erroné » parce que c’est une variante de la version originelle née à Florence qui comportait du GIN à la place du SPUMANTE.

Il tenore alcolico del « Negroni » a base di Gin é quindi superiore a quello milanese « sbagliato », più leggero e piacevole, inventato da Mirko Stocchetto, barman del Bar Basso.

La teneur alcoolique du « Negroni », à base de gin, est donc bien plus forte que celle du Milanais « sbagliato », plus léger et agréable, inventé par Mirko Stocchetto, barman du Bar Basso.

Photo source: http://www.lecoindejoelle.com/blog/2010/06/milan-episode-1-le-negroni-sbagliato.html

Ingredienti / Ingrédients

• ghiaccio/Glaçons
• 1/3 di spumante brut/champagne ou spumante brut
• 1/3 di Martini Rosso/ Martini rouge
• 1/3 di Bitter Campari
• mezza fetta di arancia/1/2 tranche d’orange

Procedimento/Exécution

Mettere 4-5 cubetti di ghiaccio nello shaker e aggiungere gli altri ingredienti. Mescolare bene con l’apposita asticella e decorare con la mezza fetta d’arancia.

Mettre 4-5 glaçons dans le shaker et ajouter les autres ingrédients bien mélanger et décorer avec la tranche d’orange.

Variante/ Variantes :

• con Punt-e-mes al posto del Martini rosso per un sapore ancora più amaro / Punt-e-mes à la place du Martini rouge pour une pointe d’amertume en plus.

le Campari (fiche technique)

Ce n’est pas une recette que je publie aujourd’hui, mais la présentation d’un produit phare dans les bars italiens et du monde entier.

Le Campari est un apéritif amer italien qui doit son nom à Gaspare Campari, né en 1828 dans la petite ville de Castelnovo, en Lombardie. La société Campari cultive jalousement le secret de la recette de son « bitter », responsable de la réussite durable de la marque. Il n’est donc pas possible d’identifier les plantes utilisées dans la préparation, et seul le Président de la société détient les détails de la formule magique. Une fois par semaine,  il supervise en personne la préparation du concentré, accompagné de quelques employés de confiance dont chacun ne connaît que quelques ingrédients clefs; une copie de la recette est conservée dans un coffre-fort de banque. On soupçonne simplement la présence de zestes d’agrumes et d’écorces dans cette boisson à la saveur douce-amère très particulière, colorée sans doute à la cochenille.

Campari possède plusieurs centres de production dans divers Pays, mais le mélange des ingrédients s’effectue depuis toujours en Italie. Le processus de fabrication, qui comprend macération (dans l’alcool) et infusion (dans l’eau), s’étend sur environ deux mois. Le concentré qui en résulte est mélangé à de l’eau purifiée, de l’alcool neutre et du sucre. La teneur en alcool du produit fini est de 25.6°.

Il y a cinq manières principales de servir le Campari: avec de la glace et une rondelle d’orange; avec du soda; avec du jus d’orange; frappé dans un shaker (shakerato); moitié Campari et moitié vodka, avec un trait de Tonic.

Campari