Fougasse aux olives et tomates séchées

Régalez vos amis lors d’un apéritif de vacances avec cette fougasse (focaccia en Italien) qui embaumera votre cuisine des bonnes senteurs du Sud de la botte!

Ingrédients pour 6-8 convives:

150 gr de farine T55

100 gr de farine de maïs

15 gr de tomates séchées à l’huile d’olive

10 gr de levure boulangère

eau tiède qsp

4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge

1 cuillère à soupe d’olives noires dénoyautées

1/2 cuillère à café de sel

4 branches de thym

de l’huile pour graisser la plaque de cuisson

Préparation:

Mélangez la farine et le sel, faites-en un puits; délayez la levure dans 1/8 de litre d’eau tiède et incorporez-la à la farine avec 3 c.à.s. d’huile d’olive; mélangez et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Couvrez et laissez lever pendant 1 à 2 heures.

Effeuillez le thym, égouttez les tomates, hachez-les et faites-en de même avec les olives. Pétrissez à nouveau la pâte, incorporez le thym, les olives et les tomates.

Formez 2 boules de taille égale, farinez-les légèrement; huilez une plaque à pâtisserie, étalez-y les boules de pâte en leur donnant une forme ovale, piquez-les avec une fourchette et laissez-les lever à couvert pendant 15 minutes environ.

Préchauffez le four à 240°C; badigeonnez la pâte avec le reste d’huile d’olive et faites cuire pendant 15 à 20 minutes.

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