Peperoni dolci ripieni di formaggi freschi – Poivrons doux farcis aux fromages frais

Questa deliziosa ricetta a base di peperoni e di formaggi freschi non é di origini italiane ma greche. Mi é stata fornita da una mia cara amica, Sophie, che ha vissuto in Grecia parecchi anni prima di far ritorno in Francia, nella sua regione d’origine (ma perché mi chiedo io…?).

Tornando alla ricetta, io l’ho « italianizzata » aggiungendoci la ricotta, formaggio italiano per eccellenza (la ricetta greca prevede solo l’uso della feta).

Per ottenere questo gustoso piatto, rapido e facilissimo da realizzare, occorrono un bel pezzo di formaggio caprino greco (Feta), una confezione di ricotta, dell’olio d’oliva extra vergine ed un bel pizzico di origano per condire. Io ho messo anche un po’ di pepe nero macinato fresco et utilizzato l’olio extra vergine d’oliva Bio e l’origano Bio prodotti dall’azienda della mia famiglia nel sud Italia.

In un piatto schiacciare, meglio se con un pilone da mortaio, la feta; aggiungere gli altri ingredienti ed amalgamare fino ad ottenere una crema. Non é necessario salare. Lasciar riposare per qualche ora al fresco.

Lavare i peperoni dolci (quelli lunghi, color verde chiaro), asciugarli e toglier loro la calotta ed i semi, lasciando intero l’involucro. Accendere il forno in posizione grill, e durante il pre-riscaldamento farcire i peperoni con la crema; disporli in una pirofila, spruzzarli o spennellarli con olio d’oliva e porli in forno fino a che siano ben dorati (di un bel colore bruno).

Servire immediatamente accompagnati da delle fette di buon pane casereccio grigliato e da un buon vino bianco fresco ed esuberante, come il Pecorino Giocheremo con i Fiori Torre dei Beati Doc.

Cette délicieuse recette de poivrons farcis aux fromages frais n’est pas d’origines italiennes mais grecques. Elle m’a été fournie par une chère amie, Sophie, qui a vécu en Grèce durant plusieurs années avant de revenir en France, dans sa région natale (je me demande pourquoi…?)

Biscuits salés au fromage, graines et épices

Ingredienti/ Ingrédients:
Burro salato 80 g / 80 gr de beurre salé
Farina 125 g / 125 gr de farine T55
Parmigiano Reggiano grattugiato 100 g / 100 gr de parmesan finement râpé
Pepe 1 pizzico/ 1 pincée de poivre
Sale 1 pizzico/ 1 pincée de sel
Zafferano in polvere 1 pizzico/ 1 pincée de safran en poudre
Per decorare/ pour la décoration :
Uova 1 / 1 oeuf

A scelta: Pinoli, cumino, sale affumicato, pepe di Sichuan, noci, pistacchi o nocciole tritati, semi di papavero o di sesamo, cumino, aglio in polvere, origano, rosmarino…. /Au choix: Pignons de pin, sel fumé, piment de Sichuan, noix, noisettes, pistaches pilés, graines de sésame, de pavot, cumin, ail en poudre, origan, romarin…..

Preparazione/ Préparation:

Mettere insieme in una ciotola la farina, lo zafferano, il burro a temperatura ambiente, sale e pepe.
Impastare con le dita fino a quando l’impasto non diventerà liscio e senza grumi. Aggiungere il parmigiano e impastare ancora fino ad amalgamare completamente gli ingredienti.

Réunir dans un bol la farine, le safran, le beurre ramolli, le sel et le poivre. Pétrir avec les doigts jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, sans grumeaux. Ajouter le parmesan et pétrir encore jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement mélangés entre eux.

Stendere l’impasto con un matterello e ritagliare tanti frollini di diverse forme. Spennellare con l’uovo sbattuto e spolverare la superficie con diverse spezie e semi es. di papavero, di sesamo…).

Etirer la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis, avec  un emporte-pièces, découper les biscuits dans différents formats et les disposer dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Battre l’oeuf et, au pinceau, en badigeonner les biscuits puis les saupoudrer avec les condiments choisis.

Disporre i frollini su una teglia foderata con carta da forno ed infornare  a 180º per 10 minuti. Porli a raffreddare su una griglia.

Mettre le plat au four à 180 °C pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Biscottini salati al formaggio, semi e spezie

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