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Penne alla crudaiola

Ça y est, la mi-août passée, l’été arrive (enfin!) dans le nord de la France, alors qu’on avait tous perdu espoir; pourvu que ça dure!

En tout cas, dur dur de se mettre aux fourneaux quand la température dépasse les 30 degrés… c’est pourquoi j’ai pensé à vous en vous offrant une recette simple, fraîche et légère, de celles que l’on retrouve souvent en été sur les tables italiennes.

Je vous la « livre » d’abord en italien, et vous demande de faire l’effort de la comprendre avant de lire sa traduction (à la suite) en français.

Allons-y:

PENNE ALLA CRUDAIOLA

Ingredienti per 4 persone :

200 g di pasta corta (penne, fusilli, mezzi rigatoni, farfalle ecc… )

150 g di pomodori freschi (anche i ciliegini)

150 g di mozzarella di bufala (o ricotta o pecorino salati grattugiati)

olio EVO, sale e origano quanto basta (si puo’ sostituire con del basilico fresco)

uno spicchio d’aglio tritato se piace

Preparazione:

Cuocete la pasta in acqua salata, lasciandola abbastanza al dente. Nel frattempo tagliate i pomodori freschi (spellati se ne avete il tempo) a cubetti e conditeli con olio, sale e origano; aggiungete la mozzarella di bufala tagliata a cubetti anch’essa. Quando la pasta sarà cotta al dente, scolatela e lasciatela raffreddare rigirandola con un goccio di olio per non farla attaccare; quindi unite i pomodori e la mozzarella precedentemente preparati. Potete servire il piatto subito o riporrlo in frigo per servirlo in un secondo tempo.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Image de la recette : http://www.google.fr/imgres?q=pasta+alla+crudaiola&hl=fr&sa=X&biw=1152&bih=675&tbm=isch&prmd=imvnse&tbnid=qAC-v-uOuNZE5M:&imgrefurl=http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php%3Ft%3D166853&docid=WER8My8n8FT6BM&imgurl=http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/DSCF13261.JPG&w=480&h=360&ei=luYvULz-OsaS0QXVi4HgDA&zoom=1&iact=hc&vpx=145&vpy=352&dur=397&hovh=157&hovw=213&tx=151&ty=71&sig=112661903635254674887&page=2&tbnh=156&tbnw=212&start=15&ndsp=20&ved=1t:429,r:0,s:15,i:123

Ingrédients pour 4 personnes:

200 g pâtes courtes

150 g tomates fraîches (pelées et épépinées si vous vous sentez le courage; sinon des tomates cerise, plus « tendres »)

150 g mozzarella de bufflonne, égouttée (ou de la ricotta ou du pecorino salés râpés)

huile d’olive EV, sel et origan, au goût (vous pouvez remplacer l’origan par du basilic frais)

une gousse d’ail pilée si vous aimez

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans l’eau salée, les laissant très al dente. Pendant ce temps, couper les tomates fraîches en cubes et mélanger avec l’huile, le sel et origan ; Ajouter la mozzarella, coupée en cubes. Lorsque les pâtes sont cuites al dente, les égoutter sans tarder et les laisser refroidir en les remuant avec un peu d’huile pour leur éviter de coller. Ajouter les tomates et la mozzarella préalablement préparés. Vous pouvez les servir tout de suite ou les placer au frigo pour les servir plus tard.

Temps de préparation : 15 minutes – temps de cuisson : 10 minutes

le Carpaccio de Boeuf

Ca y est, le printemps est aux portes… les frimas de l’hiver s’estompent et nous avons chaque jour de plus en plus envie d’alléger notre tenue mais aussi notre assiette! (et oui, tenue légère et ligne tonique vont de pair 😉 )!

Cela dit, souvent les mots « régime » ou « alimentation équilibrée » sont synonymes de « restriction » et de « manque de saveur » dans nos assiettes.

Pour en finir avec ces à priori, choisissez des recettes légères, équilibrées et savoureuses (outre que simples et rapides à réaliser comme celle que je vous propose ici:

Carpaccio de Boeuf

Ingrédients pour 4 convives:

400 gr de filet de boeuf

200 gr de champignons de Paris

1 dizaine de tomates cerises

le jus d’1 citron

quelques bouquets de mâche

2 cullères à soupe d’huile d’olive extra-vierge

sel et poivre

Préparation:

Enveloppez la viande dans du film alimentaire, puis placez-la au congélateur pendant environ 20 minutes. En attendant préparez les légumes qui vont accompagner votre plat: lavez et essorez la mâche; essuyez puis coupez les champignons en fines tranches, arrosez-le de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas; lavez, essuyez et coupez en 2 (dans le sens de la longueur) les tomates.

Sortez la viande et coupez-la en très fines tranches; disposez celles-ci en rosace dans un grand plat, décorez de tomates, de mâche et de champignons. Arrosez d’un filet d’huile, salez, poivrez et servez.

Variantes : la variante « Albese » (qui prend son nom de la région d’Alba, en Italie), ne comporte pas les tomates, la mâche les champignons; on ajoute simplement, par-dessus la viande assaisonnée, de fines lamelles de truffe blanche d’Alba, de l’ail pilé et du Parmesan en copeaux.

Astuce:

Acheter la viande chez le boucher et lui demander de bien vouloir la découper vous évitera de devoir attendre qu’elle ne refroidisse au congélateur pour pouvoir la trancher vous-même!

***Vous n’arrivez pas à reproduire les recettes telles que vous les avez savourées en Italie? Vous ratez systématiquement la cuisson de vos pâtes? Vous voulez surprendre vos amis avec un repas typiquement italien? Contactez-moi : http://atelierdecuisineitalienne.wordpress.com Un coach de cuisine italienne chez vous***