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Pizza épinards et ricotta

Ingrédients pour 4 personnes

350 g de pâte à pizza

450 g de pousses d’épinards

1 gousse d’ail

1 càs  d’huile d’olive EV (si vous n’avez pas bien suivi jusqu’ici, E.V. signifie « Extra-Vierge »)

150 g de « ricotta » (fromage frais italien vendu en pot)

150 g de « caprino » (fromage de chèvre frais)

Noix muscade

Piment

Sel, poivre

Préparation

Préchauffez  le four à 240°C.

Lavez, essorez les pousses d’épinards. Pelez la gousse d’ail et piquez-la sur une fourchette.

Chauffez une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, mettez les épinards, remuez-les avec la fourchette piquée d’ail jusqu’à ce qu’ils  » tombent « .

Versez les épinards cuits dans une jatte. Ajoutez la ricotta, mélangez et assaisonnez d’un peu de sel, d’une râpée de noix muscade et de piment.

Étalez la pâte dans un moule ou sur la plaque du four huilés. Garnissez-la des épinards à la ricotta jusqu’à 1 cm du bord.

Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux et répartissez-le sur les épinards.

Vous pouvez également recouvrir d’une deuxième couche de pâte et bien refermer les bords : ce sera alors un « calzone ».

Enfournez 10 à 15 min. Servez chaud.

***Vous n’arrivez pas à reproduire les recettes telles que vous les avez savourées en Italie? Vous ratez systématiquement la cuisson de vos pâtes? Vous voulez surprendre vos amis avec un repas typiquement italien? Contactez-moi : http://atelierdecuisineitalienne.wordpress.com Un coach de cuisine italienne chez vous***

Pizza Oignons et Gorgonzola

Ingrédients pour 4 personnes

350 g de pâte à pizza

6 gros oignons blancs

1 càs d’huile d’olive (EV – vous aurez désormais compris que j’entends par là « Extra-Vierge »)

2 càs de vinaigre balsamique

1 échalote

1 petite boîte de tomates pelées

1 branche de thym

100 g de gorgonzola

Sel, poivre

Préparation

Chauffez le four à 240°C.

Pelez et émincez les oignons.

Chauffez un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, mettez les oignons, arrosez-les de vinaigre balsamique et faites cuire doucement environ 15 à 20 min. Salez-les très légèrement, poivrez-les bien.

Pelez et ciselez l’échalote. Versez une goutte d’huile d’olive dans une casserole et faites-y fondre l’échalote pendant 5 min. Ajoutez les tomates pelées égouttées et le thym; remuez et cuisez 10 min à feu vif en remuant souvent.

Étalez la pâte dans un moule ou sur la plaque du four huilés. Garnissez-la des oignons jusqu’à 1 cm du bord.

Retirez la branche de thym des tomates et étalez-les sur les oignons.

Coupez le gorgonzola en petits morceaux et répartissez-les dessus.

Enfournez à 240 °C pendant 15 à 15 min. Servez immédiatement.

***Vous n’arrivez pas à reproduire les recettes telles que vous les avez savourées en Italie? Vous ratez systématiquement la cuisson de vos pâtes? Vous voulez surprendre vos amis avec un repas typiquement italien? Contactez-moi : http://atelierdecuisineitalienne.wordpress.com Un coach de cuisine italienne chez vous***